ΓΛΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ

( από το Νίκο Μαούνη δημοσιογράφο γεύσης-οίνου & ιδιοκτήτη του Bar-Restaurant Dirty Ginger στο Γκάζι)

Θα έλεγε κανείς ότι τα γλυκά κρασιά, είναι παρεξηγημένα. Οι περισσότεροι νομίζουν ότι αποτελούν κάτι περιττό, μια μικρή πολυτέλεια στην διαδικασία του φαγητού, μια extraβαγκάντζα. Και όμως…

Τα γλυκά κρασιά αποτελούν το ιδανικό τέλειωμα αλλά και μια κορύφωση ενός γεύματος ή ενός δείπνου, με δεδομένο δε, ότι η χώρα μας φτιάχνει εξαιρετικής ποιότητος τέτοια,  και μάλιστα τα περισσότερα από αυτά, διατίθενται και σε πολύ καλή τιμή.

Το γλυκό κρασί δεν αποτελεί μόνο τον ιδανικό συνοδό στα γλυκίσματα και τα φρούτα- που έρχονται να συμπληρώσουν πανηγυρικά ένα καλό γεύμα ή ένα δείπνο- αποτελεί και μία μικρή καθημερινή απόλαυση που αξίζει τον κόπο να προσφέρετε στον εαυτό σας.

Ένα ποτήρι γλυκό κρασί, γίνεται εξαιρετικός συνοδός την ώρα της χαλάρωσης, ας πούμε όταν γυρίσετε από την δουλειά, αναζητώντας την αυτογνωσία είτε με παρέα, είτε στην γλυκιά εκείνη ώρα της προσωπικής μοναξιάς…

Θα μπορούσε να είναι μια εξαιρετική συντροφιά στο μπαλκόνι ή στη βεράντα, τα ανοιξιάτικα ή καλοκαιρινά μαβιά απογεύματα, ενώ στέκεται εξίσου καλά δίπλα μας, χειμωνιάτικες βραδιές μπροστά στο τζάκι. Μάλιστα τελευταία, βρίσκει πολλούς εραστές στην έκδοση αφρώδες, όταν δηλαδή, την γλυκύτητα του την σπάνε η οξύτητα των γοητευτικών φυσαλίδων... Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.

Ο ήπιος χαρακτήρας των γλυκών κρασιών, η γλυκύτητά τους, τα έντονα χρώματά τους, τα πλούσια αρώματά τους, ο σχετικά παχύρρευστος χαρακτήρας τους και το στιβαρό σώμα τους, τα κάνουν άψογους συνοδούς κάποιων προσωπικών στιγμών.

Να λοιπόν και μερικά tips για να τα γνωρίσουμε καλύτερα.

Οι ποικιλίες τους στην Ελλάδα.

Το Μοσχάτο, ή Μοσχάτο Αλεξανδρείας

Το Αθήρι, το Αϊδάνι, που λιαστές μας δίνουν το Vinsanto στη Σαντορίνη.

Το Μαυράθυρο και η Μανδηλαριά, στη Σαντορίνη και τα υπόλοιπα νησιά του Αιγαίου.

Η Μαυροδάφνη στην περιοχή των Πατρών

Πολλοί πειραματισμοί με επιτυχία γίνονται με τις ποικιλίες Αιγιωργίτικο, Μοσχοφίλερο, Μαλαγουζιά, κ.α.

Λατρεύουν :

1.         Τα πάσης φύσεως γλυκίσματα, παγωτά, κέικ κλπ.

2.         Το fois gras

3.         Πιάτα που μαγειρεύονται με αποξηραμένα φρούτα

4.         Τυριά όπως το ροκφόρ ή το stilton

Τips για να τα απολαύσετε

1.         Είναι οι καλύτεροι συνοδοί των γλυκών μετά από ένα γεύμα ή ένα δείπνο.

2.         Είναι επίσης άψογοι συνοδοί φρούτων και φρουτοσαλάτας.

3.         Μπορούν να παίξουν το ρόλο του απεριτίφ, άρα, να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ανεξάρτητα από το φαγητό.

4.         Τα φρέσκα, λευκά γλυκά κρασιά σερβίρονται στους 8-10οC ενώ τα παλαιωμένα και τα κόκκινα στους 10-14οC.

5.         Τα απολαμβάνουμε σε κολονάτα ποτήρια με κλειστό στόμιο.

6.         Είναι μύθος ότι μεθάει κανείς, αν μπερδεύει τα κρασιά. Το κρασί είναι ένα και μπορείτε να ξεκινήσετε με λευκό, να συνεχίσετε στο κόκκινο και να τελειώσετε με ένα γλυκό.

Μαυροδάφνη Imperial Axaia Clauss

Ένα από τα πιο ιστορικά γλυκά κρασιά της Ελλάδας, που γεννιέται από την ομώνυμη ποικιλία και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια. Έντονο κεραμιδί χρώμα, εξαιρετικά αρώματα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών και απολαυστική γεμάτη γεύση.

SAMOS Grand Gru

Πανέμορφα αρώματα εσπεριδοειδών που έχουν γίνει γλυκά του κουταλιού, όπως νεράντζι, λεμόνι και πορτοκάλι, ενώ στην γεύση τελειώνει με ένα ελαφρό καρυδάκι.

Vinstanto, Αργυρού

Ένα από τα καλύτερα ελληνικά γλυκά κρασιά, με έντονο κονιακί χρώμα και αρώματα σοκολάτας, κακάο και καβουρδισμένων ξηρών καρπών.

Μαλαγουζιά Γλυκύς – Γεροβασιλείου

Μια πολύ φρέσκια γλυκιά πρόταση από τον Γεροβασιλείου, σε μακρύλαιμη φιάλη των 500ml, από υπερώριμα σταφύλια της ποικιλίας «Μαλαγουζιά» που περνάνε από δρύινο γαλλικό βαρέλι για τρία χρόνια.

Ιουλιάτικο – Μπουτάρης

Σε πανέμορφο μικρό στρογγυλό μπουκάλι 500ml, που μοιάζει σαν ακριβό κονιάκ. Μια αρχαία κρητική ποικιλία, το «Λιάτικο» δίνει αυτόν τον γλυκό επιτραπέζιο οίνο σε κονιακί χρώμα και μαρμελαδένια αρώματα φρούτων, ξηρών καρπών και σοκολάτας.

Μελίτης - Avantis

Να μια γλυκιά εκδοχή του Μοσχάτου στην Εύβοια. Ο Μελίτης του Κτήματος Αvantis, οινοποιείται υπερώριμος, μένει λίγο χρονικό διάστημα στο βαρέλι για να μας δώσει ένα κρασί με αρώματα κηρήθρας, καραμέλας, γλυκό του κουταλιού και μια νότα βανίλιας

Το Dirty Ginger είναι Bar- εστιατόριο στο Γκάζι. Προσφέρει πολλά μεζεδάκια, κρεατικά και ωραία κοκτέιλ σε μια χαρούμενη αυλή με πινελιές νησιώτικου αρχοντικού -και τα ποτά στον μπουφέ.
http://www.dirtyginger.gr